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Les Spaghetti Carbonara du Chef David Gallienne

Chaque jour, Chef David Gallienne du Jardin des Plumes de Giverny, une étoile au Michelin, propose une recette facile à faire pour tous les internautes. Voici celle des Spaghetti Carbonara.

En ces périodes difficiles pour les Chefs qui doivent garder leurs restaurants fermés, certains n’oublient pas pour autant ce qui les a motivé à faire ce métier. Partager les bonnes choses pendant de bons moments.

C’est ainsi que David Gallienne, de l’équipe d’Héléne Darroze dans Top Chef 2020 et surtout maître des cuisines du Jardin des Plumes de Giverny dans l’Eure, a choisi de relayer ses recettes de Chef étoilé pendant le confinement.

Comme par exemple cette recette de pâtes. Au passage nous en profitons pour rappeler que vous pouvez consommer des produits italiens, ils ne présentent pas plus de risque de contamination au COVID-19 que ceux originaires d’autres pays. Il suffit de voir les paquets de pâtes d’une grande marque transalpine restés seuls au milieu des rayons dévalisés pour comprendre que tout le monde n’a pas tout saisi…

Spaghetti Carbonara, recette du Chef David Gallienne

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de spaghettis
• 1 oignon
• 150g de pancetta ou lardons
• 3 jaunes d’œufs
• 80 g de parmesan râpé ou alors un fromage bien sec ( un vieux Comté c’est pas mal non plus )
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse car je suis Normand
• Moulin à poivre
• Beaucoup d’amour

Réalisation:

Cuire les spaghettis al dente, battre les jaunes d’œufs avec la crème fraîche et le parmesan.
Lier les spaghettis avec cette préparation et ajouter la pancetta coupée en petit morceaux et revenu avec l’oignon ciselé au dernier moment.

Le Chef David Gallienne dévoile chaque jour une nouvelle recette sur ses réseaux sociaux, à savoir son compte Instagram ainsi que sa Page Facebook.

Photo: ©David Gallienne.

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