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Tarte d’asperges blanches, à la frangipane

En cette période de confinement, tous les repas se font à la maison et ce n’est pas toujours simple de trouver des idées pour se faire plaisir à table. Nombre de Chefs proposent des recettes de « fond de placard »… mais nous n’avons visiblement pas le même de placard… Ici cette recette est réellement simple, de saison, et savoureuse.

La période très compliquée que nous traversons actuellement voit bien sûr de nombreux actes de solidarité fleurir et c’est une bonne chose (voir notre Page Facebook). 

Autre tendance, les Chefs se démènent, le plus souvent soutenus par leur service de communication, pour proposer leur aide afin de varier les plaisirs de la table. C’est ainsi que les recettes de « placards » fleurissent dans les communiqués de presse comme les jonquilles dans les jardins en ce début de printemps ! 

Mais bon il faut être honnête, le caviar, la truffe, le foie gras et même les kumquats, nous n’avons pas tous ces délicieuses denrées dans notre réserve…

Par contre, pour ce plat, assez original qui plus est, il est fort probable que nous ayons ces ingrédients chez nous, ou que nous puissions facilement les trouver en allant faire notre sortie hebdomadaire (il faut vraiment rester chez soi au maximum !) pour le ravitaillement.

Recette de la Tarte d’asperges blanches, à la frangipane

Ingrédients:

  • 1 barquette de pointes d’asperges blanches C’ZON (200g)
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 sachet de préparation à la frangipane
  • 1 jaune d’oeuf
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Réalisation (Préparation : 10 min. Cuisson : 8 + 3 min.)

Dérouler la pâte feuilletée, y découper deux cercles, puis les placer sur une plaque de four.
Préchauffer le four à 200°.
Couper les asperges en deux dans le sens de la longueur.
Faire sauter les pointes d’asperges blanches dans de l’huile d’olive.
Ajouter une pincée de sel puis un fond d’eau.
Réduire le feu puis laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Sur les fonds de tarte, étaler la frangipane en laissant 1cm sur le bord.
Disposer les asperges sur la frangipane.
Appliquer le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et mettre les tartes au four chaud pendant 3 minutes.

Le petit plus : Si possible accompagner la tarte d’un petit beurre fondu mousseux aux herbes.

Cette recette est proposée par la marque C’Zon, spécialiste des fruits et légumes frais prêts à l’emploi, disponibles dans les grandes et moyennes surfaces. Bien sûr en pleine saison de l’asperge il est tout à fait possible d’utiliser des légumes achetés chez son primeur ou directement auprès des producteurs.

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