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Cake citron-huile d’olive par Christophe Bacquié

Cake citron huile d'olive ©GGardette

Quand la vie n’est pas des plus faciles, rien de mieux que de l’adoucir avec quelques douceurs et autres gourmandises. Pour cela voici la recette très simple d’un cake, signée de Christophe Bacquiè, Chef triplement étoilé.

Le Chef Christophe Bacquiè, aux commandes des cuisines de l’Hôtel & Spa du Castellet en Provence, a été triplement étoilé par le Guide Michelin en 2018. 

Depuis il a conservé ses trois étoiles et obtenu également 5 toques au Gault et Millau avec la note de 19/20 ! Autrefois basé en Corse, le Chef Christophe Bacquiè aime travailler les produits régionaux de la Méditerranée et de la Provence.

Ici il nous propose une recette ultra simple d’un cake aux ingrédients on ne peut plus méditerranéens; le citron et l’huile d’olive.

Recette du Cake citron-huile d’olive par Christophe Bacquié

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 citrons
  • 185g de sucre
  • 2 œufs entiers
  • 70g de crème liquide
  • 120g de farine
  • 2g de levure
  • 4cl d’huile d’olive

Réalisation:

Prélevez le zeste de 2 citrons et mélangez avec 155 g de sucre, 2 œufs entiers et 70g de crème liquide.
Ajoutez 120g de farine et 2g de levure préalablement tamisées. 
Tiédir 4cl d’huile d’olive puis l’incorporer au mélange précédent, versez dans un moule beurré et glissez le tout au four environ à 150° durant 40mn. 
Dès la sortie du four, imbibez le cake avec un sirop au citron composé de 3cl de jus de citron, 30g de sucre et 3cl d’eau. 
Laissez refroidir avant de déguster.

Notons que Christophe Bacquié nous donne rendez-vous chaque jour, sur Instagram, pour partager ses recettes ultra simples à réaliser à la maison. Accessibles à tous, avec peu d’ingrédients et de matériel.

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