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Cordons Bleus Maison

C’est la rentrée et il faut de nouveau penser à préparer les repas de la famille. Soit satisfaire le plus grand nombre, sans se torturer l’esprit ni passer des heures en cuisine, tout en proposant une alimentation équilibrée. Le Cordon Bleu est une bonne alternative, en voici une recette simple à réaliser.

Le poulet est une viande blanche appréciée de tous, au très bon rapport protéines calories (si on ne mange pas sa peau). Si l’animal a été nourri exclusivement de céréales et notamment de graines de lin, 100g de poulet offrent 21g de protéines, pour seulement 7,7 g de matières grasses (sans acides gras saturés) et 157 Kcal.

Le volailler Maître CoQ a développé une gamme de volaille nourrie notamment avec ajout de graines de lin, en collaboration avec l’association Bleu Blanc Cœur. Le lin, naturellement riche en oméga 3, améliore ainsi le profil nutritionnel de la viande.

De quoi se permettre d’ajouter quelques ingrédients gourmands pour satisfaire toujours plus d’appétits, comme dans cette recette des Cordons Bleus tant appréciés du président Emmanuel Macron…
Il suffit de les accompagner de quelques légumes pur un plat parfaitement équilibré.

Recette des Cordons Bleus Maison

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 filets de poulet certifié nourri aux Graines de Lin Maître CoQ
  • 2 tranches de jambon
  • 4 tranches de fromage
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre
  • Chapelure
  • Farine

Réalisation:

Commencer par mettre dans trois assiettes creuses la farine dans l’une, la chapelure dans l’autre et l’œuf battu dans la dernière.

Dédoubler (couper dans l’épaisseur) les filets et mettre la moitié d’une tranche de jambon sur l’une et le fromage sur l’autre puis refermez. Vous pouvez varier les fromages ( Raclette, Emmental, Gouda …) selon vos goûts

Mettre les escalopes tranchées, dans la farine puis l’œuf et enfin dans la chapelure. Faire en sorte que la chapelure s’imprègne bien à l’escalope.

Faire cuire dans une poêle vos Cordons bleus maison à feu doux, avec un filet d’huile. Environ 4 à 5 minutes de chaque côté.

Note: les Filets de poulet certifié nourri aux Graines de Lin ± 300 gr de Maitre Coq sont vendus au prix conseillé de 13.90 euros/kg au rayon frais des grandes et moyennes surfaces.

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