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Pain d’épices au pamplemousse de Floride

Le pamplemousse de Floride se savoure idéalement entre les mois de novembre et d’avril. S’il est délicieux à déguster tel quel, il est également un allié pour nos recettes, en sucré bien sûr, mais également en salé. Pour être vraiment de saison, voici une recette idéale pour se réconforter par les papilles.

Un des rares points positifs de la pandémie de COVID 19 aura été de ramener les Français en cuisine. Cela a également été l’occasion pour nombre d’entre nous de retrouver les règles de saisonnalité dans nos petits plats.

En cette période hivernale, profitons de la douceur et de la fraicheur acidulée du joli fruit de saison qu’est le pamplemousse de Floride. Ce dans une recette de pâtisserie elle aussi parfaite pour la saison avec ses notes épicées.

Recette du Pain d’épices au pamplemousse de Floride

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le pain d’épices

  • 15 cl de jus de pamplemousse de Floride fraîchement pressé
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre cassonade
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 80 g de beurre
  • 150 g de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour le topping

  • 1/2 pamplemousse de Floride
  • Sucre en grains

Préparation (25 minutes et temps de cuisson 40 minutes)

Récupérer le jus du pamplemousse de Floride à l’aide d’un presse-agrume.
Faire chauffer le jus du pamplemousse de Floride avec le beurre et le miel. Laisser tiédir.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique, le sucre et la cannelle.
Ajouter le mélange au miel petit à petit en mélangeant au fouet.
Verser dans un moule à cake.
Récupérer les suprêmes du demi pamplemousse de Floride.
Répartir sur le dessus du gâteau, le sucre en grains puis ajouter les suprêmes de pamplemousse de Floride.
Faire préchauffer le four à 160°C et enfourner pour 40 minutes.
Tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson.
Pour terminer, démouler le pain d’épices au pamplemousse de Floride lorsqu’il a totalement refroidi et le servir froid.

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