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Clafoutis poire-chocolat de la Ruche qui dit oui !

Clafoutis poire-chocolat de la Ruche qui dit oui ! ©Laurene Petit

À l’occasion de ses 10 ans, la Ruche qui dit oui ! met à l’honneur les meilleures recettes à l’accent régional de responsables de ruches. Une belle et bien gourmande initiative.

Le 21 septembre 2011 des producteurs locaux et des consommateurs consommateurs se rencontraient, dans une Ruche, petit marché éphémère au Fauga, une petite bourgade de la banlieue de Toulouse.

Depuis, le réseau de la Ruche qui dit Oui! a essaimé partout en France et en Europe. En 2021, il compte 1.500 Ruches, 10.000 producteurs, et près de 250.000 membres.

Car comme l’explique Grégoire de Tilly, Président, « la Ruche qui dit Oui! s’appuie sur trois piliers fondateurs : le direct producteur, des produits locaux et de saison, ainsi qu’un juste partage de la valeur ».

Aujourd’hui, la Ruche qui dit Oui! fête ses 10 ans en lançant un programme de festivités pour rassembler tous ceux qui, au quotidien, tissent le réseau des Ruches et repensent leur façon de produire et de consommer.

Au menu un podcast, un jeu concours, des ateliers pour mettre la main à la pâte, Une série de BD pour s’initier à la permaculture et des recettes proposées par des Responsables de Ruche, comme celle que nous proposons ici:

Jeanne, Responsable de la Ruche de la Barre (Val d’Oise) livre pour l’occasion les secrets de son clafoutis poire-chocolat, une recette de saison, “sans beurre et ultra rapide” qui fait l’unanimité dans sa Ruche.

Recette du clafoutis poire-chocolat

Ingrédients :

  • 3 poires
  • 2 grosses cuillères de crème fraîche crue (+ quelques unes pour le service)
  • 2 œufs bio
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères de purée d’amande
  • une pincée de sel
  • 2 barres de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux

Réalisation:

Fouetter les 2 œufs avec le sel, ajouter la farine puis la crème fraîche, la purée d’amande et le sucre roux jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Huiler un moule à tarte de 25 cm.
Déposer la pâte dans le moule.
Éplucher les poires et les couper en 8 dans la longueur.
Déposer les morceaux sur la pâte de façon à former des pétales.
A la mandoline ou à l’économe, râper le chocolat
Saupoudrer la tarte d’une cuillère de sucre et des copeaux de chocolat.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 35/40 minutes.
Déguster avec une belle cuillère de crème crue !

Les ingrédients de sa Ruche mis à l’honneur :
– Les poires de l’arboriculteur Rigaiult & fils
– La crème Tout Bio Tout Roose
– Les oeufs des Saveurs des Prairies

Voir le site de La Ruche qui dit Oui!

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