Vous êtes ici: Accueil // Epicerie // La Galette des Rois, une tradition qui perdure

La Galette des Rois, une tradition qui perdure

Après la bûche, place à la reine de ce début d’année… La galette des rois se décline traditionnellement à la frangipane mais est concurrencée de plus en plus par d’autres saveurs, le chocolat, les agrumes, les marrons, les épices…  Célébrée le 6 janvier, jour de l’Épiphanie, les becs sucrés ont une bonne raison de se réjouir car l’on peut tirer les rois tout au long du mois de janvier !  Voici une sélection de galettes  savoureuses et créatives pour tous les goûts et toutes les bourses.

Chaque année 30 millions de galettes des rois sont vendues en France. 

Dalloyau

Jérémy Del Val, champion de France du dessert s’associe à Benoit Castel, chef pâtissier de Dalloyau pour réaliser une galette des rois inédite. Avec sa crème amande noisette, la galette est agrémentée en son cœur d’un confit de citron qui vient rafraîchir la dégustation… En décor, l’iconique petit beurre de Benoit Castel et le logo Dalloyau pour unifier les deux créateurs. 49 euros pour 6/8 personnes

Sève

Cette année, la Maison Sève a réalisé trois galettes dont la fameuse aux pralines rouges avec le sirop de confisage des marrons glacés. Une galette à la frangipane traditionnelle et une autre à la frangipane et aux pépites de chocolat. Parmi ces gourmandises se cachent 20 fèves gagnantes qui permettront de remporter 20 kilos de chocolat. Les galettes s’expédient sous 24h en France via leur site internet : chocolatseve.com. 22 euros à 65 euros pour 6/8 personnes

La Maison du Chocolat

Nicolas Cloiseau, Chef de La Maison du Chocolat, propose une galette des rois chocolatée. Cette Golden Galette gourmande se compose d’un feuilletage Maison pur beurre extra-fin IGP Charentes-Poitou, d’une ganache de chocolat noir assemblage des Caraïbes 66%, d’une frangipane pure amande adoucie de compote de pomme. Le fondant caramélisé de la tatin se marie au crumble croustillant. 60 euros pour 6/8 personnes.

Hugo&Victor

Pour célébrer l’Epiphanie, Hugues Pouget, chef pâtissier de la Maison Hugo&Victor à concocter quatre  galette des rois originales. La galette des rois Signature aux agrumes se compose d’un mélange frangipane et de combawa, citron vert bosselé. On se régale aussi d’une brioche des rois hyéroise, délicatement garnie d’une crème légère aux agrumes de saison. Pour les petits et grands enfants ! 49 euros pour 6/8 personnes, Brioche 35 euros 

La Meringaie

Pour les addicts de la meringue, La Meringaie a imaginé une galette des rois, au nom Marguerite, croquante sous la dent. Meringuement bon !  la recette allie une crème fouettée à la pistache et le mélange d’un confit d’abricot et poire, le tout recouvert d’une meringue moelleuse. Mais aussi une Babka des rois, une brioche à la crème d’amande parsemée d’amandes effilées et grillées. Marguerite, 36 euros pour 6 personnes. Babka 17,50 euros pour 6/8 personnes

Lenôtre

Cette année le chef pâtissier Jean-Christophe Jeanson réalise une galette des rois façon tropézienne. Une brioche délicatement imbibée d’un sirop à la mandarine, garnie d’une crème pâtissière aux zestes de citron vert, ainsi que d’un praliné de pignons de pin noisette, d’une crème de mandarine et d’une onctueuse pâte façon calisson.Un voyage en Provence qui met l’eau à la bouche ! 61 euros pour 8 personnes

Pierre Hermé

Pour fêter les rois, Pierre Hermé a créé la galette « Infiniment Amande », une ode à l’amande. Dans un jeu de textures où le feuilletage doré et croustillant invite à la gourmandise, se dévoile une savoureuse crème d’amandes constellée de graines de sarrasin où les fruits secs délicatement torréfiés apportent intensité et magie à la dégustation. Pressez-vous d’y goûter et d’y succomber ! 56 euros pour 8 personnes

Sébastien Gaudard

Tradition et fait maison sont les maîtres mots du chef pâtissier Sébastien Gaudard et présente cette année deux galettes,. La première au chocolat à base d’une crème d’amandes au chocolat intense et d’une pâte feuilletée croustillante et la deuxième sous un feuilletage fondant se cache une crème aux amandes d’une pointe de rhum grand agricole de la Martinique. A partir de 24 euros 

Paris Baguette

Le goût du partage et le partage du goût : tel est l’esprit des nouvelles créations gourmandes Paris Baguette avec deux galettes tout en délicatesse. Une galette traditionnelle croustillante et sa crème frangipane généreuse et une galette poire-chocolat, crème frangipane aux pépites de chocolat et morceaux de poires fondantes. Ce petit côté fruité apporte de la fraîcheur au palais. 31 euros pour 6 personnes

Hôtel de Crillon

Le célèbre Palace de la Concorde dévoile sa galette des rois. Matthieu Carlin, chef pâtissier enchante l’Epiphanie avec sa galette recouverte de délicats flocons de neige. La création se compose d’un feuilletage croquant à souhait qui cache en son coeur une frangipane amande légère et onctueuse, et d’une marmelade de clémentine. Une gourmandise qui plaira à tous les gourmets. 45 euros pour 6 personnes

Mariages Frères

La galette des rois Marco Polo Sublime surprend par sa couleur et aussi par son goût. Toute vêtue de noir brillant, cette création se compose d’une frangipane au thé noir Marco Polo Sublime aux saveurs de myrtilles et de cassis qui offre plus de gourmandise. Une dragée or ponctue la décoration de cette galette atypique. A déguster avec un thé… Marco Polo Sublime ! 45 euros pour 6/8 personnes

Brioche Dorée

L’enseigne propose sa galette des rois croquante façon chocolat conçu par le savoir-faire du chef Laurent Cellerier. La forme carrée est imaginée comme une tablette de chocolat, chacun aura droit à son carré de gourmandise. A partir d’ingrédients exclusivement français, blé, beurre, œufs de poules élevées en plein air. Le chocolat noir pur beurre est issu du commerce équitable. 15,50 euros pour 6 personnes

Monoprix Gourmet

Chaque chaque année de nouvelles versions arrivent sur les étals. Les artisans les revisitent au gré des tendances et des goûts pour notre plus grand plaisir. Plusieurs galettes raviront les plus gourmands, qu’elles soient à la frangipane, au chocolat, au fruit. Frédéric Lalos (MOF) s’associe à Monoprix et réalise un fondant de frangipane, praliné et éclats de noisettes. A partir de 8 euros

Evok

Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie, reste fidèle à la tradition et imagine pour Evok une galette des rois en forme d’étoile aux inspirations orientales. Un feuilletage au beurre AOP des Charentes, une crème amandes et sésame à la fleur d’oranger mélangés à des fruits moelleux et secs grillés au miel. Où la trouver ? La Pâtisserie du Brach ou à la Pâtisserie de Cour des Vosges. 52 euros pour 6 personnes

Carrefour 

Les hypermarchés Carrefour proposent plusieurs galettes des rois à la traditionnelle frangipane au chocolat  ou avec des fruits confits comme en Provence. Une belle occasion de se retrouver en famille pour savourer ce gâteau et découvrir la fève qui se cache à l’intérieur.  « J’aime la galette, savez-vous comment ? » « Quand elle est bien faite », assurément ! 12,95 euros pour 8/10 personnes 

Sain x Carrés sauvages

Anthony Courteille a concocté une galette des rois à partir d’un chocolat cru d’exception Carrés sauvages, de la cardemone et des noix de macadamia, garnie d’une fève réalisée à la main par la céramiste Audrey Giacomini de Giaco Studio. Les fèves sont percées pour devenir après la fête un joli pendentif. Ne pas croquer la fève ! Où la trouver ? Sain boulangerie : 15, rue Marie et Louise, 75010 Paris. 35 euros pour 6 personnes

Thiriet

Cette année encore, petits et grands pourront choisir leur roi ou leur reine avec cette galette grand format 800 g à la pâte feuilletée pur beurre croustillante et dorée, garnie d’une frangipane gourmande, qui exhale sa saveur d’amande. De jolies petite fèves à découvrir. Disposez-la encore surgelée sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et enfournez à mi-hauteur. Laissez cuire 35/40 minutes. 7,90 euros pour 8/10 personnes

Jean-Paul Hévin

Les cacaophiles peuvent se réjouir avec la galette « Il était un petit navire » au cacao d’exception. Le secret ? Deux feuilletages croustillants : une pâte feuilletée nature au beurre vanillé et une seconde pâte feuilletée au chocolat noir, son cœur renferme une crème d’amandes parsemée de pépites de chocolat Grand Cru du Mexique et une crème au citron vert. Trop bon, on craque ! 36 euros pour 6 personnes

Partagez l'info !
  • Print
  • email
  • Digg
  • Tumblr
  • Ping.fm
  • Google Bookmarks
  • viadeo FR
  • LinkedIn
  • Facebook
  • Twitter

Tags: , ,

Commentez

Copyright © 2010 Cuisine & des Tendances. Tous droits réservés. Google+
Design par Theme Junkie. Propulsé par WordPress.

- L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération -