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Eole Blanc 2021 AOC Coteaux d’Aix en Provence, Bouteille du WE

Eole Blanc 2021 AOC Coteaux d’Aix en Provence, Bouteille du WE

Nous avons plusieurs fois déjà évoqué ici certaines cuvées du Domaine d’Eole, situé à Eygalières (13), dont les vignes sont certifiées en AB et contrôlées par Ecocert depuis 1996. Cette fois c’est pour un gros coup de coeur sur un de leurs vins blancs.

Alors oui, s’il est des terroirs en France réputés pour leurs blancs, il en est un qui est malheureusement un peu trop oublié à notre gout dans cette couleur: la Provence.

En effet, cette région baignée de soleil possède aussi d’autres atouts comme des vignes en altitude, sur de beaux coteaux, et un joli vent du Nord pour apporter de la fraicheur dans les cuvées… 

Et c’est justement la conjugaison de tout cela, plus d’une conduite de la vigne et des vinifications précises, qui fait de l’Eole Blanc 2021 AOC Coteaux d’Aix en Provence un fort beau vin blanc ! 

Ce blanc des Alpilles bénéficie en effet d’un terroir aride et caillouteux où le Rolle (60%) et le Grenache Blanc(40%), sont plantés en altitude dans un petit vallon blotti au cœur des Alpilles.

En plus d’une culture en agriculture Biologique, soutenue par 30 nichoirs à chauve-souris sur le domaine pour diminuer la pression des ravageurs du vignoble, ces vignes sont vendangées manuellement, leurs raisins sont égrappés, vinifiés et élevés en cuve inox thermo-régulées.

Il en résulte un blanc à la couleur pale mais aux très jolis arômes fruités et floraux. La bouche est riche mais d’une grande élégance, pour nous transporter vers une longue finale où la fraicheur acidulée et une touche minérale nous font apprécier un ensemble particulièrement équilibré. 

Pour des apéritifs gourmands ou accompagner des poissons grillés, des crevettes ou du crabe. 

Un vrai coup de coeur pour 14,50 euros chez les cavistes, au domaine et sur sa boutique en ligne.

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