La Fourme de Montbrison fête 20 ans d’AOP les 30 et 31 juillet

Cela fait maintenant 20 ans que le merveilleux fromage qu’est la Fourme de Montbrison a obtenu son AOP. Impossible de ne pas fêter un tel anniversaire, avec tous ceux qui aiment le fromage et la belle  région dont il est issu, les Monts du Forez. Rendez-vous les 30 et 31 juillet à la à la station de Chalmazel ! 

Nous avons déjà ici vanté les qualité de ce fromage qui a vu le jour au temps des Arvernes, au coeur des Monts du Forez entre Clermont-Ferrand et St Etienne. Le savoir-faire de ses producteurs est aujourd’hui inscrit au patrimoine culturel immatériel national de l’Unesco.

Cette fourme qui se présente sous la forme d’un cylindre plus haut que large est reconnaissable à sa croûte de couleur orangée. Sa  pâte souple et ferme de couleur crème, porte de jolies marbrures bleu clair.
En bouche, elle de petits grains de protéines de fromage stimulent le palais qui trouve de belles notes de lait de vache, de champignon, d’écorce de bois. Peu salée, La Fourme de Montbrison s’exprime d’avantage dans la finesse plutôt que la puissance.

Aussi pour tous ceux qui auront la chance d’être dans la région les 30 et 31 juillet, il faut aller à Chalmazel où un marché de producteurs locaux accueille un stand avec toutes les fourmes de Montbrison, qui proposera des recettes réalisées en live par un Chef. On y trouvera également un cheesetruck spécial fourme, une montée en télésiège avec des paniers pique-nique …

Pour profiter de la régions des balades guidées à thème : botanique, lecture de paysage, des randos… Et pour couronner le tout, une montgolfière en statique pour contempler les Monts du Forez !
Pour se distraire sont programmés des concerts le soir, un one woman show sur la race Ferrandaise, des intronisations de la compairie des Compagnons de la fourme de Montbrison.
Les plus actifs sont attendus sur une course d’orientation, de l’initiation au VTT à assistance électrique, du mini-golf, du tir à l’arc, de la grimpe dans les arbres…

Enfin pour aller plus loin, des expo photos, une démonstration de fabrication de fourme de Montbrison et de couteaux de Thiers, un loto bouse avec les Jeunes agriculteurs, une traite de vache, une dégustation de lait…

Pas de quoi s’ennuyer sur ces deux journées donc . Tout le programme est à retrouver sur le site de la Fourme de Montbrison. 

Pour ceux qui n’auront pas la chance d’être de la fête, voici une recette originale pour l’apéritif, imaginée par l’Association  des Cuisiniers  de la Loire ! 

Recette des Cookies fourme de Montbrison coeur confiture de myrtilles

Ingrédients pour 12 cookies

• 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles 
• 1 cuillère à café de gingembre frais haché ou un peu de mélange de poivres exotiques 
• 70 g de fourme de Montbrison 
• 60 gr de beurre mou 
• 180 g de farine 
• 1/2 sachet de levure 
• sel 
• 1 gros oeuf 
• Garnissage confiture de myrtilles 

Réalisation:

Râper la moitié de la fourme de Montbrison et couper en petits morceaux la moitié restante et réserver. 
Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter la fourme de Montbrison râpée, le gingembre et une pointe de sel. Incorporer ensuite l’oeuf légèrement battu et le beurre mou. Bien mélanger, puis ajouter les 2 cuillères de confiture de myrtilles. 
Travailler cette pâte pendant quelques minutes puis former un boudin d’environ 5 cm de diamètre et le placer au réfrigérateur pendant 1 h. Sortir la préparation du réfrigérateur et couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. (On peut sinon directement faire des petites boules que l’on aplatie) 
Les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire une petite cavité au centre avec le manche d’un couteau. 
Remplir avec de la confiture de myrtilles. 
Cuire 10 à 12 minutes dans un four à 185°C, puis les mettre à refroidir sur une grille.