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Focaccia apéritive au Jambon de Parme, brocoli et ricotta

Focaccia apéritive au Jambon de Parme, brocoli et ricotta ©Consortium du Jambon de Parme

Pour les apéritifs du WE, oublions les préparations toutes prêtes, les tartinables et autres cacahuètes, passons un peu de temps en cuisine pour réaliser un « apéro dînatoire » aux saveurs italiennes ! Une petite heure de préparation pour un grand plaisir.

Poursuivons dans la série les voyages sont compliqués actuellement, alors servons nous de la cuisine pour nous évader. Voici une recette à base du fameux Jambon de Parme et de ricotta afin que les papilles nous transportent en Italie le temps d’un apéro.

Recette de la Focaccia apéritive au Jambon de Parme, brocoli et ricotta

Ingrédients pour 6 portions

  • 400g de farine
  • 20 ml d’huile d’olive
  • 18g de levure de bière
  • 2 cuillerées d’olives vertes hachées 10g de sel

Pour la farce

  • 100g de ricotta salée
  • 120g de Jambon de Parme
  • 130g de brocoli-rave, parés et blanchis
  • 1 piment fort
  • sel, huile d’olive extra vierge

Réalisation:

La pâte : Dans un demi-verre d’eau, mélanger la farine avec l’huile d’olive et la levure de bière dissoute.
Pétrir en ajoutant progressivement de l’eau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse, puis ajouter du sel.
Faire une boule de pâte, couvrir et laisser lever, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pendant ce temps, faire sauter les brocolis dans de l’huile d’olive en ajoutant le piment. Assaisonner le tout avec du sel et de la ricotta.
Pétrir à nouveau la pâte en ajoutant l’olive hachée. Sur une plaque graissée de 30x40cm, aplatir la pâte et recouvrir la moitié de la pâte avec des légumes et du jambon de Parme.
Replier la deuxième moitié de la pâte sur la moitié supérieure et sceller les bords.
Presser la surface en différents points, badigeonner avec un peu d’huile d’olive mélangée à une cuillère d’eau.
Laisser lever jusqu’à ce que le volume ait doublé et faire cuire au four à 190°C pendant 35/40 minutes.

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